40% Karotten*, Wasser, 8% Zwiebeln*, 5% Süßkartoffeln*, 5% Kokosmilch* (Kokosnussextrakt*, (Wasser), 3% Orangensaft*(aus Orangensaftkonzentrat), Stärke*, Sonnenblumenöl*, Meersalz, Gewürze* (Knoblauch, 0,18% Ingwer, Pfeffer), Petersilie*, Verdickungsmittel* (Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl), Liebstöckel*.
*aus kontrolliert biologischem Anbau
Durchschnittliche Nährwerte je 100 ml
Für alle, die sich selbst gerne mal am Herd versuchen und eine leckere Möhrensuppe zaubern möchten, stellen wir hier das Rezept für eine klassische Karottensuppe vor. Dieses Grundrezept liefert außerdem die Inspiration für weitere leckere Variationen der Möhrensuppe.
Für 4 Personen:
700 g Frische Karotten
2 Gemüsezwiebeln
2 Stängel Thymian
1 Stängel Blattpetersilie
30 g Basilikum
1 Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zucker nach Belieben
Für die klassische Variante der Karottensuppe werden zuerst Zwiebeln und Karotten geschält und in kleine Würfel geschnitten. Basilikum, Petersilie und Thymian werden gewaschen und getrocknet.
Anschließend werden die Blättchen der Kräuter von den Stielen gezupft und klein gehackt.
Die Zwiebelwürfel dann mit der Butter in einem Topf solange dünsten, bis sie leicht glasig sind. Anschließend werden auch die Karottenwürfel hinzugegeben und kurz mitgeschwitzt.
Das Ganze wird mit der Gemüsebrühe aufgefüllt und zum Kochen gebracht. Bei mittlerer Hitze wird alles für 20 bis 25 Minuten geköchelt.
Sobald das Gemüse gar ist, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gegebenenfalls kann auch noch etwas Brühe hinzugegeben werden. Nach Belieben kann man die Möhrensuppe noch mit Zucker abschmecken.
Zum Schluss werden die gehackten Kräuter als Garnitur auf die Möhrensuppe gestreut. Zum Servieren der leckeren Karottensuppe eignen sich am besten vorgewärmte Teller.
Dieses klassische Rezept für die Karottensuppe liefert natürlich viele Möglichkeiten für Variationen und Abwandlungen. Bei unseren Rezeptvariationen sind der Kreativität natürlich keine Grenzen gesetzt!
Besonders pikant wird die klassische Karottensuppe, wenn man sie mit einer ganzen Chilischote zubereitet. Die Schote wird dazu sehr fein gewürfelt und in die Suppe gegeben. Sehr gut passen zu diesem Rezept außerdem Zwiebel, Limettensaft und Erdnüsse. Das gewisse Etwas bei dieser Variation liefert zudem exotischer Cayennepfeffer.
Eine sehr fruchtige Geschmacksnuance erhält das klassische Rezept für die Möhrensuppe, wenn man es mit Blutorangen kombiniert. Dazu wird die Karottensuppe einfach nach dem Grundrezept zubereitet, aber mit frisch ausgepressten Blutorangen verfeinert. Für eine besonders ausgewogene geschmackliche Balance kann die Suppe außerdem noch mit ein wenig Honig abgeschmeckt werden. Zudem sorgt etwas Creme fraîche bei dieser Variation für eine cremige Konsistenz. Zum Servieren kann man die Suppe noch mit fein geriebener Orangen-Zeste garnieren.
Damit die Karottensuppe ein besonders intensives Geschmacksaroma erhält, kann man sie mit vielen frischen Kräutern garnieren. Besonders gut schmecken zur Möhrensuppe frisch gehackter Kerbel, Kresse und Schnittlauch. Um dieses Rezept noch sättigender zu machen, kann man aus den Kräutern auch einen Kräuter-Eierstich zubereiten. Dazu werden Eier mit Milch verquirlt, die Kräuter hinzugegeben und die Masse stocken gelassen. Ist der Kräuter-Eierstich fest geworden, kann er nach Belieben in Würfel oder Streifen geschnitten und in die Suppe gegeben werden.
Für eine cremige Rezeptvariante, kann die klassische Karottensuppe, mit Käse verfeinert werden. Hierfür eignet sich beispielsweise Schmelzkäse, der der Karottensuppe nicht nur sämig macht, sondern ihr auch ein unvergleichliches Aroma verleiht. Möchte man eine etwas feinere Konsistenz, kann man auch Hartkäse wie etwa italienischen Parmesan verwenden und diesen in feinen Raspeln in die Möhrensuppe geben.
Um Deiner Karottensuppe das besondere Etwas zu verleihen, kannst Du sie mit verschiedenen Toppings und Beilagen verfeinern und garnieren. Gute Toppings sind neben Croutons und Creme fraîche auch fein geriebener Ingwer, der dem Gericht ein wenig Schärfe verleiht. Außerdem kann im Handumdrehen ein leckeres Topping aus Joghurt gezaubert werden. Dazu vermischst Du den Joghurt einfach mit Kräutern deiner Wahl und gibst ihn als Garnitur auf die fertige Karottensuppe. Als Beilagen eignen sich für die Karottensuppe beispielsweise Kräuterpfannkuchen. Dafür wird einfach ein normaler Pfannkuchenteig mit frischen Kräutern wie beispielsweise Petersilie verfeinert und anschließend in kleinen Stückchen in die Möhrensuppe gegeben. Eine weitere leckere vegetarische Beilage zur Karottensuppe sind Gemüsemaultaschen. Hierfür wird ein klassischer Maultaschenteig zubereitet, mit fein gehackten Karotten und Lauch sowie einer Masse aus Ei und Brot gefüllt und in Salzwasser gekocht. Die fertigen Maultaschen können dann einfach zur Karottensuppe serviert werden. Für eine italienische Variante der Karottensuppe kann diese auch mit Tortellini verfeinert werden. Geschmacklich passen Tortellini mit Käsefüllung besonders gut zur Möhrensuppe. Für alle Fleischliebhaber ist angebratene Pustenbrust eine gute Beilage zur Karottensuppe. Dazu wird das Fleisch in kleine Stückchen geschnitten, in der Pfanne mit etwas Öl angebraten und anschließend in die Karottensuppe gegeben.
